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Bolo low carb

Ingredientes
6 claras em neve
6 gemas
1/2 xícara de xilitol
2 colheres de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de côco
1 colher de canela em pó
1 colher de chá de goma xantana (opcional) fica mais fofinho

Bater as gemas com a manteiga e o xilitol até ficar clarinho e fofinho. Acrescentar a farinha de côco, a canela... parece que não vai dar certo, mas acredite, vai... misturar bem... eu coloquei duas colheres de sopa de água... juntei o fermento e a goma xantana... depois só incorporar as claras e levar ao forno médio por meia hora...

Cobertura,

Creme de leite
Uma gema
Stevia a gosto... levar ao fogo até engrossar... Cobrir o bolo
salpicar canela

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